Para los dulces japoneses no se usan ni mantequilla ni nata.
La mayor parte de los dulces trae judías cocidas con azúcar.
Cuando la ocasión de la ceremonia del té, come primero el dulce, y luego toma el té.
En la ceremonia del té, da mucha importancia si el dulce tiene elemento de la estación. (En realidad no sólo el dulce sino también todos utensilios, flores, incluso el diseño del Kimono )